餐饮行业入门，千万别踏错！

要想让客人来，我们有上百种宣传的办法，从普通的发传单到神乎其神的互联网营销，还有类似于免费吃喝这样的大绝招，大多数用户会在你的店里贡献出首单。但是要让他们回头再来第二次，拉朋友来第三次，乃至于第N次的时候，就基本上看你的产品是否那么有说服力了。

要想打造一个好产品，简单的方法就是花钱。用好的食材、自然的工艺，在这个添加剂横飞的时代通过高食材成本砸出一条路。

快时尚餐饮有一套成本控制体系，如中央厨房、连锁规模、标准化。一方面，通过中央厨房统一采购，直接跟厂家合作，可将采购成本降到很低;另一方面，通过中央厨房标准化生产加工半成品菜肴，大限度节约食材、人工、水电等运营成本，加快后厨效率。

在初期，你和创始团队可以少拿工资或者不拿工资来节约人力成本；可以避开旺铺，靠线上引流来节约房租成本，专心把产品打造好，并进行标准化操作。也就是说，以后开了分店，店里做出的产品也是同样的好味道。

好的产品意味着有着溢价空间，用户愿意支付更多的钱来购买放心的美食。这点我们可以通过大街上的招牌进行验证。餐饮创业，有粗放的形式，也有精细话的形式。在大多数人的概念里，都应该是粗放的模式，不然也不会有人认为餐饮是入门门槛很低的投资方式了。

粗放管理是没有规则的，全靠人的主管意识去经营餐厅，盈利计算很简单：收入-支出=利润。

大家仔细留意一下，街边餐厅经常在招牌上写“拉面 烤串”。用户虽然只需要支付几元至十几元就能吃一顿，但是他们在这样的地方吃饭是很不放心的，也没有任何忠诚度。

而那些有名有姓的餐厅以品牌命名，比如：“卤福记”、“老馋家”、“家美滋汉堡”，价格比以品类命名的餐厅虽然贵，但拥有数量众多的支持者。这些品牌的所有者知道，用户来店里吃饭不单是为了吃饱，更是为了吃好，也就是解馋，只有好的产品才能满足这个需求。

如今的餐饮业从大而全向小而精发展，市场细分得更细，产品品类也越来越单一。快时尚餐饮开始向单一品类转型，以某类食材制作的菜品为主打，搭配配菜或者单一经营某一种菜品的经营模式成为流行。

所以，餐饮入行，首先就是要拥有好的产品，在这个基础上才能玩出其它花来。把那些文艺的、理想的、疯狂的创意先放一放，先研发产品。