餐饮行业入门,千万别踏错!

2019-07-07  来自: 郑州晨禾餐饮管理有限公司 浏览次数:725

餐饮加盟

首次靠宣传,之后全靠真诚:

要想让客人来,我们有上百种宣传的办法,从普通的发传单到神乎其神的互联网营销,还有类似于免费吃喝这样的大绝招,大多数用户会在你的店里贡献出首单。但是要让他们回头再来第二次,拉朋友来第三次,乃至于第N次的时候,就基本上看你的产品是否那么有说服力了。


要想打造一个好产品,简单的方法就是花钱。用好的食材、自然的工艺,在这个添加剂横飞的时代通过高食材成本砸出一条路。


快时尚餐饮有一套成本控制体系,如中央厨房、连锁规模、标准化。一方面,通过中央厨房统一采购,直接跟厂家合作,可将采购成本降到很低;另一方面,通过中央厨房标准化生产加工半成品菜肴,大限度节约食材、人工、水电等运营成本,加快后厨效率。

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在初期,你和创始团队可以少拿工资或者不拿工资来节约人力成本;可以避开旺铺,靠线上引流来节约房租成本,专心把产品打造好,并进行标准化操作。也就是说,以后开了分店,店里做出的产品也是同样的好味道。

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用店名判断层级:

好的产品意味着有着溢价空间,用户愿意支付更多的钱来购买放心的美食。这点我们可以通过大街上的招牌进行验证。餐饮创业,有粗放的形式,也有精细话的形式。在大多数人的概念里,都应该是粗放的模式,不然也不会有人认为餐饮是入门门槛很低的投资方式了。

粗放管理是没有规则的,全靠人的主管意识去经营餐厅,盈利计算很简单:收入-支出=利润。


大家仔细留意一下,街边餐厅经常在招牌上写“拉面 烤串”。用户虽然只需要支付几元至十几元就能吃一顿,但是他们在这样的地方吃饭是很不放心的,也没有任何忠诚度。

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而那些有名有姓的餐厅以品牌命名,比如:“卤福记”、“老馋家”、“家美滋汉堡”,价格比以品类命名的餐厅虽然贵,但拥有数量众多的支持者。这些品牌的所有者知道,用户来店里吃饭不单是为了吃饱,更是为了吃好,也就是解馋,只有好的产品才能满足这个需求。


如今的餐饮业从大而全向小而精发展,市场细分得更细,产品品类也越来越单一。快时尚餐饮开始向单一品类转型,以某类食材制作的菜品为主打,搭配配菜或者单一经营某一种菜品的经营模式成为流行。


所以,餐饮入行,首先就是要拥有好的产品,在这个基础上才能玩出其它花来。把那些文艺的、理想的、疯狂的创意先放一放,先研发产品。



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旗下项目有:家美滋汉堡柚柚美奶茶饮品、卤福记大包、卤福记啵啵鱼、老馋家麻辣烫等项目。

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