餐厅生意不好?这些建议能够帮到你!快速解救店铺生意滑铁卢

2019-06-02  来自: 郑州晨禾餐饮管理有限公司 浏览次数:325

不要一味降价促销


生意不好的时候,就直接降价促销,对餐厅来说并不是一个好办法。首先,多数的顾客现在已不愿意为只是“便宜”的产品买单了。随着生活水平的提高,人们对商品的价格已经不是那么敏感;其次,如果靠降价得来的生意,可能会导致利润降低,如果之后再涨价,还是没有顾客的,并且也不能盈利,是一种治标不治本的办法。

那么,什么才是根本的解决办法呢?怎么样才能摆脱低价竞争的恶性循环呢?推出较好品质的产品,提高饭菜的质量!即使因此导致成本的上升而不得不适当地涨价!因为只有这样才会让顾客摆脱固有印象而重新上门。对餐馆来说,没有什么能比让顾客对菜品满意更重要的了。

不要急于削减成本

生意不好,容易陷入的另外一个恶性循环是:就想着用低等原料代替上好原料,就想着如何把分量小的菜卖到更高的价钱,就想着如何精简员工、减少服务,这样的做法,确实“节流”,但是直接扼杀了“开源”,恰恰把原来还有希望生还的餐厅,直接推进死亡的境地。

相反,如果想让生意下降的餐厅出现逆转,往往老板要具有强大的心理承受力:越是下降,越是要舍得投入,越是要把产品做好、越是要讲品质。每来一位客人,就要能吸引他下次再想来。

所有成功店的店主都有一个共同之处,那就是:凡是令顾客喜悦的事情,无论是当时的工作需要还是未来对顾客的影响,都不惜花费金钱和劳力去完成它们。

不要盲目跟风模仿

发现餐厅在经营中出现问题的时候,要弄清楚问题的所在才是关键,而不是看见谁家的店因为做了什么营销,或推出了一道特色菜,就学人家的模式。

适合自己店面的经营才是真正有效的营销手段;坚持做你拿手的菜、升级你招牌的菜、顾客熟知的菜,这才是根本。盲目的跟风有可能导致店面没有辨识度,餐厅没有特色和自己的独特魅力,会很容易被遗忘。

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